先日、飲食店の方からの経営相談をお受けしました。
腕の良い料理屋さんで、業界紙でも高く評価されています。
今までは他店が真似できない味で顧客を引き付けていましたが、コロナの直撃を受けていたのです。

その方からの依頼で、事業再構築補助金の採択結果から、アイディアを抽出することにしました。
飲食・宿泊業の採択一覧の中から、他店がどのような戦略を考えているかを抜き出し、参考にしようというわけです。

断トツで多かったのはテイクアウトの実施。
他にも現在の商品を冷凍やチルド、レトルト商品にし、EC販売しようというアイディアも非常に多くありました。
また、キッチンカーや宅配、お弁当などに切り替える例もあります。

これらは基本的に、今の売り物を大きく変えることなく、売り方を変えようという試みです。
一方、全く違う売り物を作ろうという試みもあります。
居酒屋がすし屋や焼き肉屋、ケーキ屋をする等です。

面白いと思ったのはオンラインでの料理教室です。
これも数十件ほど採択されていたようです。
料理の腕を磨きたい主婦層に対し、プロの技術を伝授しようというのです。
売り方も売るものも変える戦略ですね。

同様に、仕入れに活かしてきた目利き力を活用して、鮮魚の販売に取り組む例もありました。
先の飲食店で考えれば、業界紙でも評判の料理技法を、同業者に教えたり、教材を販売する方法も考えられそうです。

世の中には様々なアイディアを持つ人がいます。
補助金の採択結果は、生のアイディアが詰まった宝庫です。
アイディアを広げたい、違った視点を持ちたいと思った時に見てみると、新たな発見があるかもしれませんよ。

☆☆☆　こんなご相談をいただいています　☆☆☆

◆補助金・支援施策の活用
◆売上アップ・リピート促進
◆課題の整理と計画策定
◆人材育成と組織活性化
◆効率化・時短経営

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